Оптимизация процесса обслуживания гостей в процессе проживания в гостинице «Малахит»

ВВЕДЕНИЕ 3

1.ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ В ГОСТИНИЦЕ 4

1.1. Роль обслуживания в гостинице 4

1.2 Оптимизация процесса обслуживания 4

2. АНАЛИЗ ОБСЛУЖИВАНИЯ В ГОСТИНИЦЕ «МАЛАХИТ» 4

2.1. Характеристика гостиницы и системы обслуживания 4

2.2. Оценка организации обслуживания в гостинице «Малахит» 4

2.3 Оптимизация обслуживания в гостинице «Малахит» 4

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 4

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 4

ПРИЛОЖЕНИЕ А 4

ПРИЛОЖЕНИЕ Б 4

ПРИЛОЖЕНИЕ В 4

Индустрия гостеприимства сегодня в полной мере ощущает влияние экономического кризиса. Снижается количество деловых поездок, люди проводят меньше времени в отпусках. Повышение цен на электроэнергию, продукты питания и хозяйственные товары значительно увеличивает расходы отелей и гостиниц, однако стоимость проживания не растёт из-за сильной конкуренции и снижения потока гостей.

Актуальность темы обусловлена огромным значением оптимизации обслуживания в сфере гостеприимства. От качества обслуживания зависит устойчивость предприятия, перспективы его развития.

В настоящее время наиболее жизнеспособными предприятиями оказываются те, которые ориентированы на клиента и его потребности. Рассмотрение факторов, влияющих на гостиничные услуги, направлено на повышение уровня обслуживания и эффективности производства гостиничных услуг.

Повышение качества обслуживания в гостинице и поддержание его на стабильно высоком уровне – задача непростая и затратная. Но проведение всех необходимых мероприятий в этом направлении окупается и приносит повышение доходности отеля при грамотном подходе к нововведениям.

Объектом данной работы является процесс обслуживания в гостинице «Малахит».

Предмет исследования: формы оптимизации процесса обслуживания гостей в процессе проживания в гостинице.

Цель работы – оптимизировать процесс обслуживания гостей в процессе проживания в гостинице «Малахит».

Для достижения поставленной цели выявлены следующие задачи:

– изучение роли обслуживания в индустрии гостеприимства;

– рассмотрение форм оптимизации обслуживания в гостинице;

– провести анализ обслуживания в гостинице «Малахит».

Теоретико-эмпирическая база работы сформировалась при изучении специальной научной литературы, учебных пособий, законодательных актов и публицистических статей по данной теме отечественных и за рубежных авторов.

Практическая значимость исследования заключается в том, что на основе предложений, выводов и рекомендаций, изложенных в данной работе, может быть разработана и внедрена система обслуживания, являющаяся одним из факторов повышения ее конкурентоспособности.

В качестве методов исследования были использованы сравнительный анализ, экономико-статистические методы, метод опроса и метод экспертных оценок.

Структура работы в соответствии с поставленной целью и логикой исследования состоит из введения, 2-х глав, заключения, списка использованных источников и приложений.