Плита электрическая двухконфорочная ПЭ-2.

Содержание

Содержание 2

ВВЕДЕНИЕ 3

1 АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР 2

1.1 Технологические требования к конструкции аппарата 2

1.2 Обзор отечественных и зарубежных аппаратов, аналогичных поверяемому типу 5

2. КОНСТРУКТОРСКИЙ РАЗДЕЛ 12

2.1 Описание устройства и принципа действия электрической плиты 12

2.2 Тепловой расчет аппарата 13

3 ЭКСПЛАТАЦИОННЫЙ РАЗДЕЛ 19

3.1 Установка и монтаж аппарата 19

3.2 Эксплуатация и уход за оборудованием 20

3.3 Требования техники безопасности 22

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 25

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 26

ВВЕДЕНИЕ

Тепловое оборудование служит для термической обработки продуктов, в результате которой в продуктах происходят физические, химические и биохи-мические изменения. Продукты изменяются в массе, цвете, объеме, улучшаются их органолептические свойства, но ухудшается их сохраняемость ввиду раз-рушения бактерицидных веществ, содержащихся в сырых продуктах (напри-мер, в яйцах). Тепловое оборудование применяется в горячем, кондитерском, мучном цехах и на раздаче.

Плиты относят к универсальному тепловому оборудованию с непосред-ственным обогревом. Предназначены они для приготовления горячих блюд в наплитной посуде или непосредственно на поверхности конфорки, а также в жарочном шкафу. В зависимости от вида используемого топлива и энергии ви-доизменяются конструкции плит. Однако, все плиты имеют общие конструк-тивные элементы: жарочные поверхности и объемы жарочных и тепловых шкафов (5).

Электрическая плита часто самый удобный вариант для дачи или частного дома. Она может использовать различные принципы нагрева. Наиболее про-стые устройства оснащаются ТЭНами и чугунными конфорками. Современные модели используют технологию HiLight, обеспечивающую ускоренный нагрев – она используется не только в настольных, но и в полноразмер-ных электрических плитах. Индукционные приборы нагревают только посуду, но не рабочую поверхность, — они удобны и экономичны, но требуют приме-нения специальной кухонной утвари. Компактные настольные плиты могут иметь различное количество нагревательных элементов — наиболее популяр-ны двухконфорочные модели, но в продаже встречаются устройства с 4 точка-ми нагрева.

Целью курсовой работы является исследование основных технических ха-рактеристик и свойств двухконфорочнй электрической плиты.

Для достижения цели необходимо решить ряд задач:

- определить требования к конструкции плиты

- провести обзор отечественных и зарубежных моделей

- выполнить тепловой расчет

- изучить правила техники безопасности при эксплуатации

- проанализировать конструктивные особенности